Лунные пряники, юэбин (月饼 yuebing — кит., Mooncake — анг.) – один из немногих известных десертов китайской кухни, приготовленный по случаю одного из величайших китайских праздников. Лунные пряники – это аромат Китая в необычной версии: сочетание всем известной сладости с оттенком Востока.

Что такое лунные пряники?

Лунные пряники – это традиционная выпечка, которую готовят по случаю Праздника середины осени. Этот праздник отмечается в Китае 15 числа восьмого месяца года. Праздник неразрывно связан с лунным культом. Легенды гласят, что традиция выпекать лунные пряники восходит к династии Юань (14 век). Они содержали информацию о восстании, которое мятежники планировали против монголов.

Лунный пряник может быть разных размеров, но всегда должен быть круглым (подобно полной луне). Десерт готовится из песочного теста, похожего на слоеное. Тесто готовится из семян лотоса, сахара, сливочного масла и рисовой массы. Внутри можно найти самые разные начинки: как мясные, так и финиково-миндально-ореховые.

Базовый вариант блюда полностью вегетарианский, потому что он состоит только из муки, масла, бобов или орехов и сахара. Однако иногда его готовят с мясом, и тогда из него получаются необычные пирожки.

Как готовятся лунные пряники?

Секрет идеальных лунных пряников – это правильно приготовленное тесто. После запекания оно должен быть хрустящим и золотистым, с характерным рисунком сверху. В пряники повар кладет соленый желток и пасту из красной фасоли или, как правило, сладкую из различных орехов. Формы для выпечки используются для того, чтобы все пряники были одинаковыми. Процесс выпечки довольно короткий, но его прерывают, чтобы покрыть десерт смесью воды и яичного желтка, а затем снова запекают до золотистого цвета. Результат всех этих усилий – пряники с большим количеством начинки.

Способ подачи и с чем сочетать лунные пряники?

Лунные пряники в Китае подают обязательно с фруктами и рисом. Лунные пряники не подают сразу после приготовления. Лучшие из них те, которые созреют в течение нескольких дней. Свежеиспеченные пряники слишком твердые, но они становятся мягче уже через день, а каждый последующий день созревания делает десерт ещё вкуснее.

Похожие блюда

Еще один азиатский десерт, который стоит попробовать, – японские пельмени моти. В индийской кухне среди сладостей преобладает мороженое кулфи.

Интересные факты о лунных пряниках

1. Лунные пряники едят в Китае вечером, когда в небе появляется луна. Затем китайцы символически делятся своими блюдами с духами своих предков и с луной.
2. Лунные пряники традиционно преподносятся в качестве подарка семье, друзьям и близким, как символ удачи. Внешний вид и упаковка пряников отражают престиж дарителя, поэтому китайцы делают все возможное, чтобы произвести большое впечатление.
3. Лунные пряники – очень сладкие и калорийные (почти 1000 ккал).